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正宗的烘焙做法技术

食尚香   |   2018-03-16

烘焙

阅读:77

  想要学习做烘焙吗?究竟怎样才能做出味道极好的烘焙呢?如果要开一家烘焙店,怎么做烘焙味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的烘焙技术,不妨来食尚香参加专业的烘焙技术培训,食尚香教您正宗的烘焙做法技术,好吃的烘焙做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的烘焙.

  用料

  高粉150克

  普通面粉100克

  淡奶油70克

  糖30克

  鸡蛋一个(约58)

  酵母3-4克

  牛奶约55克

  盐3克

  黄油20克

  自己的烘焙的做法

  薄,容易破。加了奶油容易出膜,下次注意检视\(^o^)/

  之前做个一次全普通面粉的,感觉面团很柔软,也可以出膜

  150度53分钟 颜色浅棕

  下次发8分满就可以了

  第三天,面包变干了许多,没有上两个全高粉、烤制时间不那么长的好吃了,下次要早点吃完哦。也能大片拉丝,边缘感觉不够蓬松,下次减少到220克面粉制作。

  面包皮还能更薄一点,下次试试145度60分钟。下次加多点糖份,到14%(糖/面粉)试试。

  第二次发酵不要超过35度。时间大约一个半小时。(所有发酵重要的是时间和发酵程度,而时间是参考)

  看看内部的组织

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