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正宗的宜宾燃面做法技术

食尚香   |   2018-03-16

宜宾燃面

阅读:51

  想要学习做宜宾燃面吗?究竟怎样才能做出味道极好的宜宾燃面呢?如果要开一家宜宾燃面店,怎么做宜宾燃面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的宜宾燃面技术,不妨来食尚香参加专业的宜宾燃面技术培训,食尚香教您正宗的宜宾燃面做法技术,好吃的宜宾燃面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的宜宾燃面.

  用料

  主料挂面100克肉馅10克碎米芽菜10克

  辅料花生(炒)10克小油菜1棵豆皮8克盐5克生抽5毫升香油8毫升花椒粉3克食用油10毫升

  家庭版宜宾燃面的做法

  1.先将肉切成肉馅用少许生抽腌制一下,以便入味,我做的是一人份,所以放的肉非常少,个人偏爱瘦肉,如果是五花肉炒出来更香

  2.小油菜一颗洗干净,豆皮少许(可以不加) 切成条状,待用。关于面条里面放豆皮这事儿我得说下,豆皮放在拌面里绝对不难吃,所以我一般爱在面条里面放一点豆皮,谁让咱是厨子呢,爱怎么吃怎么吃,就那么任性

  3.接下来调底料,底料在放面条的碗里或者盘子里面调即可,放入少许盐、生抽适量、花椒粉适量(市场有卖的花椒粉,我的花椒粉是我自制的,孕妇不宜吃花椒我放的很少,但是花椒粉的味道很神奇,放一点就很好吃)再加入香油,香油可以避免面条粘连。吃味精、吃辣的宝宝们还可以放入味精和辣椒油

  4.锅里面加烧开,放如挂面,挂面按个人量来,吃多少煮多少,也可以用鲜面条,鲜面条要用比较细的那份才好吃

  5.在面条快熟的时候,锅里面加入小油菜和豆皮,稍煮片刻捞出即可

  6.将面直接放入碗里,再额外浇上一点面汤,否则面条会比较干

  7.用筷子将面条拌一下,生抽会给面条上色,香油会不让面条粘连在一起,花椒粉则是面条的灵魂,拌面条的时候你就能闻到香味了

  8.接下来炒臊子,锅里面放适量食用油,油热了之后放入肉末,翻炒至发白

  9.然后放入碎米芽菜,碎米芽菜本身是咸的,而且炒出来味道很香,所以炒臊子的时候不需要另外放盐或者调料了,碎米芽菜是某宝上买的,很便宜

  10.碎米芽菜与肉末一起翻炒至出味,关火,将臊子称放在面条里

  11.剥几个熟花生,如果家里没有熟花生可以在炒肉之前将生花生米放油里面炸一下,如果不介意,不放花生碎也没事儿

  12.用刀背将熟花生米碾碎

  13.将花生碎撒在面条上面,就大功告成了,一碗家庭版的宜宾燃面就完成了

  烹饪技巧

  1.调底料的时候注意盐不要放多了,因为生抽是咸的,碎米芽菜呀是咸的,如果盐多了就齁了

  2.不介意油腻的宝宝们可以在烹饪的时候多放点油,毕竟燃面之所以叫燃面就是因为用油多

  3.吃辣的小伙伴在调底料的时候拌上辣椒油,更好吃哦

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