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好吃的钟水饺做法配方

食尚香   |   2018-03-16

钟水饺

阅读:175

  想要学习做钟水饺吗?究竟怎样才能做出味道极好的钟水饺呢?如果要开一家钟水饺店,怎么做钟水饺味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的钟水饺技术,不妨来食尚香参加专业的钟水饺技术培训,食尚香教您正宗的钟水饺做法技术,好吃的钟水饺做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的钟水饺.

  用料

  猪后腿肉

  葱姜

  各种香料

  黄豆酱油

  紫皮独头蒜

  二荆条辣椒

  白芝麻

  胡椒粉

  香油

  盐鸡精

  红糖

  钟水饺的做法

  先做红油海椒,二荆条海椒加少许油在炒菜锅内炕酥,舂成稍粗的海椒面,锅内下菜籽油烧热,将葱段姜片下入炸黄捞出关火,不锈钢盆内加入较多的紫草,将热油淋入盆中搅匀,再将山奈八角桂皮香叶草果良姜下入炸制出香味,待油温下五六成热,下入三分之一辣椒面搅匀,降至四五成热,下入三分之辣椒面搅匀,再下降至三四成热,下入全部辣椒面,撒入白芝麻,盖盖静置24小时得到红油辣椒。钟水饺的做法 步骤1

  再熬制复制酱油,将黄豆酱油加入重量相当的红糖,加入少量冷水、葱姜、香菇和少许香料(上述香料一样一点点),小火熬制体积为原来2/3至1/2,酱油浓稠为止,捞出香料,放凉后倒入瓶中待用。钟水饺的做法 步骤2

  第三做馅,将猪后腿肉打成肉馅,不能用五花肉做馅,否则会很腻。加入盐,清水搅打均匀,再将老姜捣成蓉,用纱布包裹将姜汁挤入肉馅,花椒用开水浸泡半小时,将花椒水淋入肉馅,再加入复制酱油,胡椒粉,少许香油和鸡精,反复搅打至肉馅上劲。

  包饺子过程略去,将饺子煮好后捞出用漏勺甩几下沥干水份入碗,水分一定要甩干,否则会影响风味,调料为:蒜泥半勺,复制酱油一勺,红油一勺

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