微信号
扫描我,马上关注食尚香微信
|
|
网站导航
食尚香小吃创业——以技术弘扬中华美食传统学问,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

好吃的酸辣粉做法配方

食尚香   |   2018-03-16

酸辣粉

阅读:189

  想要学习做酸辣粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的酸辣粉呢?如果要开一家酸辣粉店,怎么做酸辣粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的酸辣粉技术,不妨来食尚香参加专业的酸辣粉技术培训,食尚香教您正宗的酸辣粉做法技术,好吃的酸辣粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的酸辣粉.

  食材食谱

  主料粉条1

  方法/步骤

  1

  1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。

  将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。

  调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

  2.酸辣粉的地道做法

  做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

  原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

  首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。

  然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,比较后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

  酸辣粉的做法及配方二

  原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

  制作方法:

  1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。

  2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

  3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

  4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

  5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

  提示:

  1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;

  2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;

  3、黄豆加油用小火炒一下,很香。

  酸辣粉的做法及配方三

  酸辣粉配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱。醋;

  主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚;

  用油:猪油,牛油,菜仔油;

  辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有);

  佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒。

  制作:

  放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


酸辣粉培训校区环境


酸辣粉培训过程


酸辣粉学员作品


酸辣粉培训毕业照片


酸辣粉培训毕业证书


酸辣粉学员开店


酸辣粉开店经营技巧


酸辣粉创业成功案例


酸辣粉做法


??
XML 地图 | Sitemap 地图