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好吃的酿豆腐做法配方

食尚香   |   2018-03-15

酿豆腐

阅读:122

  想要学习做酿豆腐吗?究竟怎样才能做出味道极好的酿豆腐呢?如果要开一家酿豆腐店,怎么做酿豆腐味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的酿豆腐技术,不妨来食尚香参加专业的酿豆腐技术培训,食尚香教您正宗的酿豆腐做法技术,好吃的酿豆腐做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的酿豆腐.

  用料

  主料猪肉馅300克北豆腐500克

  辅料鸡蛋1/2个

  调料食盐1茶匙鸡精少许蒜少许料酒2汤匙生抽2.5汤匙老抽1/2汤匙淀粉1茶匙白糖1汤匙水1/2碗植物油1.5汤匙

  酿豆腐的做法

  1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状

  2.用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿

  3.猪肉馅300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

  4.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄

  5.将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可

  烹饪技巧

  1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎;

  2、虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里比较好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。

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