微信号
扫描我,马上关注食尚香微信
|
|
网站导航
食尚香小吃创业——以技术弘扬中华美食传统学问,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

好吃的腊牛羊肉做法配方

食尚香   |   2018-03-15

腊牛羊肉

阅读:87

  想要学习做腊牛羊肉吗?究竟怎样才能做出味道极好的腊牛羊肉呢?如果要开一家腊牛羊肉店,怎么做腊牛羊肉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的腊牛羊肉技术,不妨来食尚香参加专业的腊牛羊肉技术培训,食尚香教您正宗的腊牛羊肉做法技术,好吃的腊牛羊肉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的腊牛羊肉.

  腊羊肉的制作材料:

  带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。

  腊羊肉的先容:

  西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时,故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变,慈禧太后与光绪皇帝逃到西安,一天,慈禧出游,走到广济街口时,忽闻异香扑鼻,便令随从上前询问,当她得知香味来自老童家腊肉铺时,便品尝了该店的腊羊肉,并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌,从此老童家腊羊肉名声更响。

  腊羊肉的特色:

  色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸鲜软烂。

  教您腊羊肉怎么做,如何做腊羊肉

  1.将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

  2.把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加盖,旺火烧开,撇去浮沫,再把羊肉皮面朝上摆入锅内,烧开后加精盐,然后压上木板、石块,用旺火煮30分钟,再改用小火煮4小时左右,至羊肉熟烂为止,放凉后,捞出肉切片装盘,浇上煮肉原汁即可。

  腊羊肉的制作要领:

  1.硭硝不宜多,应严格控制;

  2.煮焖时以小火长时间,以烂透为度;

  3.肉熟后用汤长时间浸泡。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


腊牛羊肉培训校区环境


腊牛羊肉培训过程


腊牛羊肉学员作品


腊牛羊肉培训毕业照片


腊牛羊肉培训毕业证书


腊牛羊肉学员开店


腊牛羊肉开店经营技巧


腊牛羊肉创业成功案例


腊牛羊肉做法


??
XML 地图 | Sitemap 地图