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正宗的镜糕做法技术

食尚香   |   2018-03-15

镜糕

阅读:88

  想要学习做镜糕吗?究竟怎样才能做出味道极好的镜糕呢?如果要开一家镜糕店,怎么做镜糕味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的镜糕技术,不妨来食尚香参加专业的镜糕技术培训,食尚香教您正宗的镜糕做法技术,好吃的镜糕做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的镜糕.

  用料

  红枣一碗半

  糯米两碗

  葡萄干一碗

  甑糕(陕北也叫镜糕)的做法

  把糯米用热水泡两小时,比较好提前一天泡,时间越久越好吃

  葡萄干用凉水泡一小时,多换几次水,冲洗干净,凉水。

  红枣没拍图,用凉水泡,提前一两小时都可以。

  都泡好了之后,先将红枣去核,我是用刀切掉的。然后将红枣切成小块。

  比较后下锅。我一般是放在磁盆里面,比较方便。比较底下先铺一层红枣和葡萄干,然后第二层铺糯米,比较好将第一层覆盖。第三层再铺红枣和葡萄干……就这样循环,我一般比较后一层是红枣葡萄干收尾。

  接下来往盆里倒差不多三四碗水,比盆里的材料要多出1/3

  这下就可以放在锅里蒸啦!锅底的水要一直保持沸腾,所以有时候可能水蒸发完了,要一直添水。

  有时候我感觉盆里水开始倒的不够,我也会一次次少少加点热水。

  OK,这就是我的成品??比较好凉了再吃,把红枣糯米都搅拌起来,再拌点白砂糖(蜂蜜)味道超级美!

  小贴士

  喜欢吃甜的就多放点红枣,正常口味可以少放一点。如果心急想吃,糯米可以泡一小时就开始做。

  蒸的时候一定要注意盆里的水够不够,不能太干,可以适当加热水。一般出锅的时候甑糕就像熬愁了的粥一样,就好啦!

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