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剁椒鱼头怎么做好吃,美味剁椒鱼头做法

食尚香   |   2018-03-15

剁椒鱼头

阅读:121

  想要学习做剁椒鱼头吗?究竟怎样才能做出味道极好的剁椒鱼头呢?如果要开一家剁椒鱼头店,怎么做剁椒鱼头味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的剁椒鱼头技术,不妨来食尚香参加专业的剁椒鱼头技术培训,食尚香教您正宗的剁椒鱼头做法技术,好吃的剁椒鱼头做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的剁椒鱼头.

  食材

  主料鱼头1000g 辅料盐适量料酒适量醋适量生姜适量大蒜适量小葱适量油适量干尖椒适量红辣椒适量剁椒酱适量豆瓣酱适量鸡精适量酱汁适量葱花适量

  步骤

  1.两斤左右的胖头鱼头一个,一定要新鲜,比较好是刚杀的,挖腮洗净,用盐均匀的涂抹鱼的正反两面,然后取一盆,倒入料酒,醋,生姜,腌制5-10分钟

  2.生姜大蒜小葱切末,红辣椒切丁,干尖椒剪好备用

  3.将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中,蒸锅水烧热,上汽后,将鱼放入蒸锅中

  4.大火蒸8-10分钟左右(取决于鱼的大小)

  5.鱼差不多要熟的时候,炒锅中倒入底油,倒入生姜大蒜末,再加入干尖椒,红辣椒炒香

  6.加入五大勺剁椒酱,两大勺豆瓣酱,倒入一大锅铲醋,加入少量鸡精,炒匀

  7.开盖,看到鱼眼突起,鱼就蒸好了

  8.将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉,就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上,表面撒上葱花

  9.比较后烧一锅滚油,烧在鱼头上,将葱的香味逼出

  10.吱吱作响的红油,香气扑鼻的鱼头,看着真是让人十指大动啊

  小贴士

  坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅,所以可以将鱼和鱼盘正放蒸,如果家里只有小蒸锅的话,可取一小盘,将鱼反放着蒸,蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了

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