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地锅菜怎么做好吃,美味地锅菜做法

食尚香   |   2018-03-15

地锅菜

阅读:155

  想要学习做地锅菜吗?究竟怎样才能做出味道极好的地锅菜呢?如果要开一家地锅菜店,怎么做地锅菜味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的地锅菜技术,不妨来食尚香参加专业的地锅菜技术培训,食尚香教您正宗的地锅菜做法技术,好吃的地锅菜做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的地锅菜.

  主料:

  鲶鱼600克。

  配料:

  青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。

  调料:

  盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。

  制作:

  一定要用生铁锅,两端带把,锅底要深。

  1、鱼杀好,顶刀切片,开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

  2、用豆油加葱、姜、蒜爆锅,加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油,翻炒几下,加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

  3、如可能400克面粉,1/2开水烫熟,凉透加另外1/2面粉揉好、作成6-8个1 cm厚的小面饼,沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁,10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味,加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片,连锅一起上席,下边垫个盘子。

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