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石锅鱼怎么做好吃,美味石锅鱼做法

食尚香   |   2018-03-15

石锅鱼

阅读:58

  想要学习做石锅鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的石锅鱼呢?如果要开一家石锅鱼店,怎么做石锅鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的石锅鱼技术,不妨来食尚香参加专业的石锅鱼技术培训,食尚香教您正宗的石锅鱼做法技术,好吃的石锅鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的石锅鱼.

  食材食谱

  主料草鱼一条约1800克姜片5克

  石锅鱼制作方法/步骤

  1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。

  2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。

  3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。

  4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。出锅的时候,直接放上整棵的香菜即可!

  注意事项

  做法差不多类似水煮活鱼,只是原料和工具不同而已,当然可以按照个人口味更换原料,不一样的原料可以吃出不一样的味道!萝卜青菜各有所爱。

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