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好吃的绝味鸭脖做法配方

食尚香   |   2018-03-15

绝味鸭脖

阅读:114

  想要学习做绝味鸭脖吗?究竟怎样才能做出味道极好的绝味鸭脖呢?如果要开一家绝味鸭脖店,怎么做绝味鸭脖味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的绝味鸭脖技术,不妨来食尚香参加专业的绝味鸭脖技术培训,食尚香教您正宗的绝味鸭脖做法技术,好吃的绝味鸭脖做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的绝味鸭脖.

  食材食谱

  主料鸭脖4根

  绝味鸭脖制作方法/步骤

  鸭脖子4—6根洗净

  准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。

  鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。

  炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。

  待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。

  加入少许黄酒去腥。

  加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。

  再放入冰糖。

  大火烧开。

  烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。

  煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。

  切小段即可。

  注意事项

  鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。

  所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。

  煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味

  剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。

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