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正宗的水盆大肉做法技术

食尚香   |   2018-03-15

水盆大肉

阅读:147

  想要学习做水盆大肉吗?究竟怎样才能做出味道极好的水盆大肉呢?如果要开一家水盆大肉店,怎么做水盆大肉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的水盆大肉技术,不妨来食尚香参加专业的水盆大肉技术培训,食尚香教您正宗的水盆大肉做法技术,好吃的水盆大肉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的水盆大肉.

  水盆大肉的制作材料:

  肥瘦猪肉10千克,净肥母鸡3只,水发鱿鱼、水发海参各适量,八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量,猪腿骨4000克,精盐、味精各适量。

  水盆大肉的特色:

  肉肥汤清,味道鲜美,配食热饦饦馍或白吉馍比较佳,是西安夏令特有的风味名吃。

  教您水盆大肉怎么做,如何做水盆大肉

  1.将猪肉洗净切成大方块,猪骨头洗净砸断,与母鸡一起投入开水锅中,用旺火烧开,改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。

  2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片,鸡去骨切成小片,熟猪肉去皮放木板上待用。

  3.开水锅内放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成调料水,用小筛滤去渣备用。

  4.食用时,猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片,配水发海参、水发鱿鱼和鸡肉各2片,放入碗内,用烧沸的鸡汤浇烫四五次后,再放入适量的鸡汤,加调料水、精盐、味精调味,淋明油即成。水盆大肉吃时配香菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。

  水盆大肉的制作要领:

  煮猪肉时汤要保持滚沸,不能用微火焖制。

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