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秘制叉烧怎么做好吃,美味秘制叉烧做法

食尚香   |   2018-03-15

秘制叉烧

阅读:194

  想要学习做秘制叉烧吗?究竟怎样才能做出味道极好的秘制叉烧呢?如果要开一家秘制叉烧店,怎么做秘制叉烧味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的秘制叉烧技术,不妨来食尚香参加专业的秘制叉烧技术培训,食尚香教您正宗的秘制叉烧做法技术,好吃的秘制叉烧做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的秘制叉烧.

  原料:猪颈肉10板5斤,叉烧酱一瓶,排骨酱半瓶。

  ??五香味腌料:味椒盐半瓶,五香粉30克,白胡椒粉10克,味精10克,鸡精10克,炒香的八角,花椒,香叶,桂皮各适量。

  ??酥甜味腌料:安哥红糖水200克,白糖半斤,葱姜各适量。

  ??准备:把猪颈肉洗干净以后,用你喜欢的腌料腌制36小时以上。

  叉烧肉

  ??猪颈肉腌好以后就可以用来制作秘制叉烧肉了——

  ??方法一、用油炸

  ??起油锅将油烧至三成热,下入猪颈肉不断搅动,将油温下降到两成热,一直慢慢炸熟,大约需要炸15分钟左右。再大火将油温加到3.5成热,炸到猪颈肉屁略硬起锅即可。

  ??方法二:用烤箱烤

  ??将烤箱上火调为160度,下火调为140度,烤15分钟。再将温度调至上火140度,下火120度,再烤10分钟即可。

  ??方法三:用烤炉烤

  ??烤炉用中低火,将猪颈肉用铁钩子勾起来,置于烤炉上方烤20分钟,烤至大约猪颈肉大量出油即可。

  ??做好的秘制叉烧肉改刀装盘即可,如果叉烧肉在冰箱里放凉了,可以放微波炉打热再改刀装盘。微波炉加热的时候,高火只要15秒钟即可,久了会焦。

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