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好吃的灌汤包做法配方

食尚香   |   2018-03-14

灌汤包

阅读:143

  想要学习做灌汤包吗?究竟怎样才能做出味道极好的灌汤包呢?如果要开一家灌汤包店,怎么做灌汤包味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的灌汤包技术,不妨来食尚香参加专业的灌汤包技术培训,食尚香教您正宗的灌汤包做法技术,好吃的灌汤包做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的灌汤包.

  食材

  主料高筋面粉400g猪肉400g辅料酵母粉1g盐适量白糖适量鸡粉适量胡椒粉适量生抽适量葱适量姜适量

  步骤

  1.选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。

  2.精切:先把肉切成小粒。

  3.粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。

  4.水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。

  5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。比较后肉馅呈黏糊的状态。

  6.把姜切末。

  7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

  8.将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。

  9.把葱切末,备用。

  10.面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。

  11.揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团。

  12.将冷藏的肉馅取出,加入葱末。

  13.将其搅拌均匀即可。

  14.将饧发好的面团揉匀。

  15.取一块面团,下成均匀的面剂。

  16.擀成中间厚,边缘薄的面皮。

  17.取一张面皮,放入肉馅。

  18.转圈捏出摺,成包子形状。

  19.依次包完。

  20.锅烧开水,放入包子毛坯。

  21.上汽后旺火蒸8分钟。

  22.关火后,3分钟后揭盖。

  23.出锅装盘。

  小贴士

  灌汤包的馅有三种做法:

  1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;

  2、用肉皮冻拌馅。

  3、包制的时候,放一块肉皮冻。

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