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正宗的灌汤包做法技术

食尚香   |   2018-03-14

灌汤包

阅读:61

  想要学习做灌汤包吗?究竟怎样才能做出味道极好的灌汤包呢?如果要开一家灌汤包店,怎么做灌汤包味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的灌汤包技术,不妨来食尚香参加专业的灌汤包技术培训,食尚香教您正宗的灌汤包做法技术,好吃的灌汤包做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的灌汤包.

  主料

  五花肉400g葱姜适量

  老抽10g生抽15g~20g

  蚝油10g盐适量

  鸡精少许十三香2g

  鸡蛋1个肉冻(详细做法查看我的水晶肉冻菜谱)600g

  灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数,上面的量够六个人吃芝麻油15g

  灌汤包的做法步骤

  1. 肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸取完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

  2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻,只是后期放入的辣椒不用放,也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键,程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30~40分钟,这样做出的肉冻更弹滑)

  3. 拌好的馅

  4. 我买的灌汤包皮,如果买不到可以用饺子皮,把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圆皮,或者自己和面擀也可以,面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。

  5. 像大家包包子一样,放在左手上,左手拇指推着向右转,右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口,比较后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。

  6. 全部包好了,看我包了好多,一共80个左右。

  7. 锅中加入适量水,把篦子上刷层油或者铺油布都可以,中间留够空隙防粘,大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

  8. 出锅了,直接吃吧,别着急小心汤汁烫嘴,也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦!

  9. 看,薄薄的皮里面满满的汤汁,蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢!

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