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正宗的花卷做法技术

食尚香   |   2018-03-14

花卷

阅读:130

  想要学习做花卷吗?究竟怎样才能做出味道极好的花卷呢?如果要开一家花卷店,怎么做花卷味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的花卷技术,不妨来食尚香参加专业的花卷技术培训,食尚香教您正宗的花卷做法技术,好吃的花卷做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的花卷.

  食材明细

  主料

  中筋面粉

  300克

  温水

  150毫升

  干酵母

  3克

  白糖

  5克

  奶粉

  10克

  草莓粉

  20克辅料

  黄花菜

  适量

  黑木耳

  适量

  香菇

  适量

  腐竹

  适量

  毛豆

  适量

  花生

  适量配料

  老抽

  3勺

  盐

  少许

  冰糖

  适量

  葱段

  适量

  姜片

  适量

  蒜瓣

  适量

  八角

  2粒

  桂皮

  1小节

  玫瑰花卷的做法步骤

  1酵母溶于温水中,静置5分钟。

  2面粉盆中加奶粉、白糖拌匀,分次加入酵母水。

  3揉成软硬适中面团,包上保鲜膜进行发酵。

  4发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  5面团掺入草莓粉,揉至均匀上色。

  6面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子,撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

  7将5片面片如图层层压叠。

  8由上至下或(由下至上)卷起,卷成面卷。

  9用筷子在面卷中线位置往下轻压。

  10边压边滚动面卷,来回几次使面卷断开呈花朵状。

  11将生坯码入蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,发酵约10-20分钟。

  12大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。

  小窍门

  1、面片擀制的要大小、薄厚均匀,这样花朵才好看。

  2、擀好的面片撒上少许薄面,可使面片之间既不粘连,蒸的时候又容易开放。

  3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

  4、玫瑰花生坯比较后发酵时间不宜过长,避免喧软膨胀变形。

  5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。

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