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正宗的油酥烧饼做法技术

食尚香   |   2018-03-14

油酥烧饼

阅读:140

  想要学习做油酥烧饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的油酥烧饼呢?如果要开一家油酥烧饼店,怎么做油酥烧饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的油酥烧饼技术,不妨来食尚香参加专业的油酥烧饼技术培训,食尚香教您正宗的油酥烧饼做法技术,好吃的油酥烧饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的油酥烧饼.

  食材

  主料面粉240g精盐2g酵母粉1g 辅料油60g盐适量面粉60g五香粉少许香葱1根

  步骤

  1.面粉240克先加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀。

  2.加入温水约145克,先拌成絮状,然后和成无干粉的团,蒙上保鲜膜,饧10分钟。

  3.饧上十多分钟后,轻易的就可揉至光滑。

  4.在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟左右(注意温度,不要让面团发太过,只要变得柔韧就好)。

  5.面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀。

  6.油60克烧热后,将香料和面粉倒入搅拌匀后,待到冷确加入香葱拌匀,这就是葱油酥。

  7.案上抹些油,将饧好的面团擀开(不用干粉,只用油,这叫做油案),然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。

  8.从一边卷起来,而后再饧上10多分钟。

  9.将面卷抻抻长,分割成10份。

  10.取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,再饧上10多分钟。

  11.在表面撒点芝麻(不要沾太多),擀开。

  12.依次做好全部,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟左右,表面上色就可以了。

  小贴士

  1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。

  2.油酥部分要将植物油烧热后,再与面粉拌在一起,这样才更加香。

  3.做好的烧饼可这样直接吃,或抹上辣椒小咸菜,或夹油条,还可夹入各种炒菜卤菜

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