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鸡蛋灌饼怎么做好吃,美味鸡蛋灌饼做法

食尚香   |   2018-03-14

鸡蛋灌饼

阅读:89

  想要学习做鸡蛋灌饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的鸡蛋灌饼呢?如果要开一家鸡蛋灌饼店,怎么做鸡蛋灌饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的鸡蛋灌饼技术,不妨来食尚香参加专业的鸡蛋灌饼技术培训,食尚香教您正宗的鸡蛋灌饼做法技术,好吃的鸡蛋灌饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的鸡蛋灌饼.

  用料

  主料面粉200克鸡蛋3个

  辅料生菜3片

  调料花生油25克食盐1勺豆瓣酱3勺水120毫升

  鸡蛋灌饼的做法

  1.取面粉50克,加入半勺的盐,同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用

  2.鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器比较好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

  3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟

  4.饧好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状

  5.将面团均为为6个小面团后揉匀,用手掌将面团按成饼状

  6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份,取1份包放在饼皮中央

  7.以不漏馅为标准将油酥包好,包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟

  8.将饧好的面团擀成饼皮,厚度控制在2-3毫米

  9.平底锅内刷一点花生油,锅热后放入饼皮全程小火煎,很快饼皮就会有小气泡出现

  10.将饼皮翻面,几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来

  11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

  12.一手用筷子撑着洞口,另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右,第一次做可能会觉得比较难,比较好先关火再倒鸡蛋液,要不然饼皮很容易煎糊)

  13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅

  14.涂上自己喜欢的酱,我用的豆瓣酱,裹上生菜就可以开吃喽

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