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正宗的手抓饼做法技术

食尚香   |   2018-03-14

手抓饼

阅读:102

  想要学习做手抓饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的手抓饼呢?如果要开一家手抓饼店,怎么做手抓饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的手抓饼技术,不妨来食尚香参加专业的手抓饼技术培训,食尚香教您正宗的手抓饼做法技术,好吃的手抓饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的手抓饼.

  食材

  主料面粉300g开水100g凉水100g 辅料油30g郫县豆瓣10g甜面酱10g蒜蓉辣酱10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎适量葱花适量冰糖适量

  步骤

  1.面粉一分为二。

  一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。

  另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。

  将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

  2.准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱比较好用刀剁得碎一点。

  3.将炒锅放入油,加入几颗冰糖。

  当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。

  放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。

  煮到像稀粥的状态就可以关火了。

  4.这是炒好的酱。

  5.将芝麻放入锅中,小火炒香。

  一半用擀面杖碾成芝麻碎。

  一些用来备用。

  6.将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

  7.卷起后,收紧两头。

  向相反的方向旋转成,压成圆饼。

  8.向相反的方向旋转成,压成圆饼。

  9.擀成薄薄的圆饼。

  10.放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

  11.用油刷刷上炒好的酱。

  12.撒上葱花或蒜苗碎。

  13.撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

  14.烙好后,切成小块就可以享用来哦。(这个是给妮儿切的,她不要葱花)

  小贴士

  1. 炒的酱不要太干了,不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,比较后扔了把玉米  食材食谱

  主料面粉100克

  手抓饼的做法

  将面粉加入40克开水后进行搅拌

  加凉水进行和面

  把面团分成4份,取其中1份,将面团擀成长方形

  刷上一层油,撒上盐和葱丁

  将面皮对折

  用刀切成条

  打开面皮,轻轻用手扯两端,把面皮抻长、抻薄

  从上到下卷起

  按住一头,另一头慢慢盘起来

  擀成饼,放入电饼铛至两面上色

  好吃的家庭版手抓饼出炉啦

  注意事项

  步骤6一定要注意不要把边缘切断淀粉进去,就可以啦)。

  2.饼尽量擀得薄一些好,这样烙好的饼,香、甜、辣、脆,才好吃哦。

  3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的!

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