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好吃的油泼扯面做法配方

食尚香   |   2018-03-14

油泼扯面

阅读:61

  想要学习做油泼扯面吗?究竟怎样才能做出味道极好的油泼扯面呢?如果要开一家油泼扯面店,怎么做油泼扯面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的油泼扯面技术,不妨来食尚香参加专业的油泼扯面技术培训,食尚香教您正宗的油泼扯面做法技术,好吃的油泼扯面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的油泼扯面.

  用料

  面粉想吃多少放多少

  油适量

  辣椒粉适量

  蒜头5瓣

  醋适量

  生抽适量

  盐适量

  油泼扯面的做法

  面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时,然后把面团搓成长条,切成一个个小坨坨,抹上油,放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

  发酵好后,面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的,显然我没有发酵好,但是也不影响味道啦。把发酵好的面坨压成长片片,中间用筷子弄一条压痕,然后用圆柱体把面片压薄,再拿住面片两端,在砧板上拍打,扯薄。

  把扯好的面放到煮沸的水里煮熟,可以加点盐煮,更入味

  把蒜切碎,把醋、生抽、盐拌好备用;面条捞出锅后,用煮面条的水把芦笋焯熟,用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面条上;把备用的蒜和酱汁淋在面上;把食用油在锅里煮沸冒泡,小心浇在蒜粒和辣椒粉上,会听见滋溜的声音。可以开吃啦!

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