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太和板面怎么做好吃,美味太和板面做法

食尚香   |   2018-03-14

太和板面

阅读:117

  想要学习做太和板面吗?究竟怎样才能做出味道极好的太和板面呢?如果要开一家太和板面店,怎么做太和板面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的太和板面技术,不妨来食尚香参加专业的太和板面技术培训,食尚香教您正宗的太和板面做法技术,好吃的太和板面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的太和板面.

  食材

  主料高筋面粉400g牛肉500g辅料干辣椒15个卤肉料50g葱适量料酒30ml酱油30ml冰糖30g姜适量

  步骤

  1.面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。

  2.准备好卤肉料和牛肉。

  3.牛肉洗净切拇指大小方丁。

  4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。

  5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

  6.然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。

  7.把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。

  8.再加入料酒,酱油。

  9.加入冰糖。

  10.加盖选择营养炖--牛肉。

  11.滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。

  12.可把上面的一些浮沫撇掉,牛肉卤就做好的。

  13.醒制好的面团,用碱水揣揉光滑。

  14.然后面团擀成稍厚一些长方块。

  15.再切成手指粗等分小款条。

  16.刷上一层香油。

  17.全部做好盖上湿布备用。

  18.取三份面块轻轻擀成长条。

  19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。

  20.板面全部做好。

  21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。

  22.大火煮滚板面浮起关火。

  23.然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。

  小贴士

  牛肉不要切太大,一般拇指大小块就好。

  卤料我用的是配置好的卤肉料,一般菜场调味品的地方都可以买到,如果没有可以自己配置:大料,花椒,草果,香叶,干姜,小茴香,孜然,甘草,陈皮,白芷,桂皮,有这些也就足够了。

  面团要用高精分,做出来的面条才够劲道。

  刷油可防止面团粘连,而且更加好擀至,在大家这牛肉板面店,都是把面块现吃现擀至,所以刷上一些油防止面块变干。

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