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好吃的手擀面做法配方

食尚香   |   2018-03-14

手擀面

阅读:114

  想要学习做手擀面吗?究竟怎样才能做出味道极好的手擀面呢?如果要开一家手擀面店,怎么做手擀面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的手擀面技术,不妨来食尚香参加专业的手擀面技术培训,食尚香教您正宗的手擀面做法技术,好吃的手擀面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的手擀面.

  用料

  主料中筋面粉 400克鸡蛋4颗西红柿2个黄瓜1根

  辅料食用碱面1克盐 8克水140毫升水淀粉2汤匙植物油3汤匙

  手擀面的做法

  1.面粉中加入4克盐,食用碱面、1个鸡蛋、140毫升水,用筷子混合搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。

  2.醒好的面分成两份,一起擀太大了,需要大擀面杖和案板。取一份,表面撒干面粉防粘。用擀面杖卷起面片,干面粉一定要撒的足够。两只手压住擀面杖向前边推边轱辘,然后向回拉,重复动作面片渐渐擀薄擀大,擀成1元硬币那么厚的面片。

  3.反复折叠,每一层都要用手铺上干面粉或玉米淀粉,不然切完会粘连的。

  4.切出自己需要的宽度。

  5.抖散,手擀面条就完成了。

  6.可以配西红柿卤,我没用那种特别传统的做法,这样也很好吃。先炒鸡蛋,盛出。再下油煸炒西红柿至软烂,然后加入鸡蛋翻炒,加盐,淋水淀粉勾芡。

  7.水烧开后下入面条,加一汤匙食用油,这样面条不但不会粘连,还能很好地防止面汤起泡沫,溢出锅外。开锅后点入一次冷水再开锅煮一小会儿就熟了。捞出面条过凉水,摆放上面码,浇上酱,拌匀,就瓣儿大蒜,美美的开吃吧就!

  烹饪技巧

  小贴士

  1.手擀面要想做的劲道有两个关键因素:一是和面要加鸡蛋;二是面要和的硬些。

  2.盐和碱面作用在于煮面不会煮断。这些因素都掌握了,你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。

  3.如果你的面一煮就断了,看看是不是饧面的时间不够长

  面条怎么煮更好吃?

  1、煮面条时可以在水中加一汤匙食用油,这样面条不但不会粘连,还能很好地防止面汤起泡沫,溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐,煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重,可以在下面条时加点醋进去,碱味就会变淡。

  2、面条加盐不要加太早。很多人习惯在煮面条的时候加盐,但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味,难以入口。其实,苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了,盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实,煮面条是否加盐并不重要。因为面条本身在制作的时候,盐分已经够了。

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