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好吃的炸鸡做法配方

食尚香   |   2018-03-14

炸鸡

阅读:118

  想要学习做炸鸡吗?究竟怎样才能做出味道极好的炸鸡呢?如果要开一家炸鸡店,怎么做炸鸡味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的炸鸡技术,不妨来食尚香参加专业的炸鸡技术培训,食尚香教您正宗的炸鸡做法技术,好吃的炸鸡做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的炸鸡.

  用料

  主料鸡1只

  辅料盐、蚝油适量炸鸡粉1小袋(120克)姜汁酒适量

  炸鸡的做法

  1.鸡一只,清洗干净。

  2.将洗净的鸡解刀,就像白切鸡斩块一样,先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根,然后斩下鸡翅两个,鸡腿两个,比较后是割下鸡胸肉一整块,鸡背肉斩成两块。

  3.姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块,拍碎,放入小碗,倒入适量料酒,浸泡两三分钟就可以用了。

  4.鸡胸肉比较厚实,用扎子在鸡肉内侧多扎几下,以利于腌渍入味,鸡腿也划两三道花刀,其他部位的就不用了。淋上姜汁酒,放适量的盐,蚝油,拌匀,留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美,鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的,可以放些五香粉或者十三香同拌,我做给小朋友吃的就不放这些香料了)

  5.这是炸鸡用的炸鸡粉,一小包120克。哈哈,不是广告啊

  6.将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上,搅拌,让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

  7.这是裹粉好了的鸡肉。嗯,这卖相不大好看啊

  8.开油锅,油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高,小火慢炸。这样炸好了的鸡,皮酥脆,鸡肉熟透。

  9.炸至表皮呈金黄色时就可以捞出,滤净油。

  10.炸好的鸡块,稍微留冷一点准备斩块装碟。

  11.斩块,装碟,这道香香脆脆的炸鸡就完工了。这道菜,腌料就是盐和蚝油,吃的可是原汁原味的哈

  烹饪技巧

  1.鸡胸肉厚实,一定要多扎几下,腌渍时才能入味得透,鸡腿划花刀就好。

  2.炸鸡时油温一定不能太高,这样炸至表皮金黄时,里面的鸡肉够熟透。

  3.腌鸡的盐如果要定量的话,一斤肉放7克盐这样,各人口味自己微调。

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