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炸鸡怎么做好吃,美味炸鸡做法

食尚香   |   2018-03-14

炸鸡

阅读:77

  想要学习做炸鸡吗?究竟怎样才能做出味道极好的炸鸡呢?如果要开一家炸鸡店,怎么做炸鸡味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的炸鸡技术,不妨来食尚香参加专业的炸鸡技术培训,食尚香教您正宗的炸鸡做法技术,好吃的炸鸡做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的炸鸡.

  主料

  面粉2杯食盐半茶匙

  干百里香叶半茶匙干罗勒叶半茶匙

  干牛至叶半茶匙芹菜盐1汤匙

  黑胡椒粉1汤匙芥末粉1汤匙

  甜椒粉4汤匙蒜盐2茶匙

  姜粉1茶匙鸡精3汤匙

  鸡蛋1个牛奶适量

  KFC炸鸡的做法步骤

  1. 全鸡斩件,或者喜欢鸡翅鸡腿的果粉可以用那个来代替。

  2. 将除了鸡蛋,牛奶跟面粉之外的东西统统倒进碗里拌匀,取出一小撮跟鸡块拌匀,注意了,关键步骤是这里,大家是不是在想为什么肯德基炸鸡外酥里嫩,里面的肉,那个叫多汁儿,那个叫嫩滑,关键在于牛奶!这个时候大家要往装鸡块的盘子里倒进适量的牛奶浸泡鸡块,然后密封放到冰箱里放置3小时以上。

  3. 好啦,大家在步骤2里留下来的大部分香料,现在可以跟面粉拌至均匀,这就是大家的肯德基秘方炸鸡粉啦。

  4. 将腌好的鸡块取出,沥干,然后在碗里打上一个鸡蛋,倒一点牛奶,将鸡蛋打散。另一个碗里装炸鸡粉。先将鸡块放进蛋液里均匀 蘸上蛋液,然后埋到炸鸡粉里,均匀粘上炸鸡粉。想要超酥脆外皮的话,可以重复这个步骤。然后大家将上好粉的鸡块轻轻的拍掉多余的粉,一块一块的排开放置10至15分钟,这个过程中会让炸鸡粉充分的黏附到鸡块上,而且因为炸鸡粉本身就是腌料,我叫它做二次腌制。

  5. 啰里啰嗦的说了一大堆,大家有点迫不及待了,终于可以开炸啦!将油加热到175℃,将鸡块小心的放进去,然后将油温降低到150℃左右,大概15-20分钟,确保鸡块熟透,具体时间按鸡块大小而定。比较后在捞起鸡块之前2分钟再将油温提高,炸至表皮金黄,就可以上锅啦!

  小贴士

  辣度自己掌握,根据各人口味酌量增减甜椒粉的量,没有的话,少量辣椒粉也可以代替。个人觉得还是不用放太多,会影响成品的色泽。

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